Dagli studi che hanno utilizzato diverse specie animali emerge che assumere una dieta a ridotto apporto di energia potrebbe costituire un beneficio per la salute. Gli studi che riguardano l’uomo, tuttavia, sono solo agli inizi. Vediamo, quindi, qual è la situazione al momento a livello di ricerca e che cosa ci possiamo aspettare negli anni […]
Patrizia D’Isep Diversi studi su popolazioni molto longeve hanno evidenziato come l’alimentazione svolga un ruolo centrale nel mantenere un buono stato di salute, associato a unostile di vita sano che comprende l’esercizio fisico, un lavoro mentale costante e una vita sociale attiva. Per capire come contrastare le patologie croniche legate all’invecchiamento, le più recenti ricerche […]
Gian Gabriele Franchi, Paola Massarelli Con il suo colore arancione la carota è un ortaggio assai comune sulle nostre tavole e nelle cucine, ma sui banchi di vendita delle verdure se ne vedono sempre più spesso anche di colore viola. I colori che possono avere queste radici però sono molti di più e spaziano dal […]
Iacopo Bertini, Maria Rosaria D’Isanto È ormai risaputo che l’organismo, soprattutto nel periodo estivo, debba essere sufficientemente idratato. Ma cosa bere? Acqua, ma non solo. L’industria alimentare ci propone ormai un’infinità di bevande che, oltre ad idratarci, possono fornire anche nutrienti benefici ma anche altri non troppo salutari o comunque da ingerire in quantità moderata. […]
Una corretta alimentazione è il principale fattore per il mantenimento della salute e del benessere: quindi, è necessario assumere corrette abitudini alimentari ed uno stile di vita sano già prima di iniziare la gravidanza. Scarica PDF
Iacopo Bertini, Maria Rosaria D’Isanto Gli alimenti a base di soia sono consumati da diversi millenni nei Paesi asiatici. Fino a un paio di decenni fa, i prodotti a base di soia erano conosciuti, nel mondooccidentale, soprattutto da persone che seguivano diete macrobiotiche e vegetariane. Negli ultimi venticinque anni, la produzione e il consumo di […]
F. S. Pansini La vitamina D è di fondamentale importanza per regolare l’omeostasi organica del calcio e svolge anche un ruolo protettivo rispetto a diverse patologie infiammatorie, diabete, ipertensione neoplasie e depressione. Questa vitamina è sintetizzata nell’epidermide di tutti i vertebrati e le radiazioni solari hanno un ruolo basilare in questo processo. Una sua integrazione […]
Patrizia Restani Uno pseudo-cereale dalle antichissime origini, coltivato da migliaia di anni sugli altipiani andini di Perù, Bolivia e Cile, che alla luce della moderna ricerca evidenzia il suo elevato valore nutrizionale, in particolare per il contenuto di proteine. La quinoa offre una valida alternativa all’uso dei cereali nella panificazione ed essendo gluten-free si candida […]
I semi di papavero trovano collocazione in numerose tradizioni culinarie con un impiego più comune nei prodotti da forno. Molto comuni nella cucina tedesca e nordica, sono relativamente sconosciuti sulla nostra tavola. In Italia, infatti, l’uso dei semi di papavero rientra nella tradizione di una sola regione, il Trentino Alto Adige, dove da tempi remoti […]
Iacopo Bertini, Maria Rosaria D’Isanto Mangiare di tutto ma gestendo le quantità. Questo semplice messaggio sintetizza le regole da seguire per fronteggiare il diabete, una patologia che in Italia colpisce il 5% della popolazione. E’ necessaria una modifica delle abitudini alimentari, che va mantenuta per tutta la vita e non deve essere considerata una privazione, […]