Il fungo cardoncello (Pleurotus eryngii), alimento funzionale e potenziale nuovo micoterapico

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Giuseppe Venturella

Un fungo con un basso contenuto calorico, una quantità adeguata di fibre alimentari e valori nutrizionali che lo rendono un alimento interessante per le diete vegetariane o in caso di obesità. Diversi studi stanno poi indagando le sue attività biologiche nell’ambito di un progetto di ricerca che coinvolge Università e istituzioni con lo scopo di valorizzare il territorio della Valmarecchia.

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