Mangiare insetti, moda o necessità?

Iacopo Bertini, Maria Rosaria D’Isanto

Dopo l’entrata in vigore a gennaio del nuovo Regolamento europeo sui novel food, presto sarà possibile anche in Italia assaggiare diverse specie di insetti, che in alcuni paesi europei sono già disponibili nei banchi dei negozi e dei supermercati. Ma quali possono essere i benefici nutrizionali e i rischi di questi “nuovi” alimenti?

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