Nutraceutica

Nutraceutica

Nutraceutica è una parola composta da "nutrizione" e da "farmaceutica"; questa è la definizione data su Wikipedia e la parola indica lo studio degli alimenti che hanno una funzione benefica sulla salute umana. Ippocrate diceva "lasciate che il cibo sia la vostra medicina e la vostra medicina sia il cibo".
Questo tipo di alimenti vengono ormai comunemente definiti "alimenti funzionali" traduzione di "functional foods" o meno comunemente "farmalimenti". Un alimento "nutraceutrico"  è un alimento salutare e naturale che associa alle sue proprietà nutrizionali di alto livello anche le proprietà di principi attivi "naturali" di comprovata e riconosciuta efficacia.
Il ruolo integrativo di tali alimenti quindi, sta assumendo sempre più importanza sia sul piano della prevenzione, che sul piano del trattamento di diverse condizioni patologiche. Ricerca continua quindi, per evidenziare e ufficializzare  l'utilizzo clinico attraverso lo studio e la scienza.
Cosa sono gli integratori alimentari? E  quale è la differenza che li distingue dai farmaci vegetali tradizionali? La  linea che separa  "salutistico" e "terapeutico" e l'interpretazione di "traditional use". La registrazione come "Novel Food". Le linee guida pubblicate nel sito del Ministero della salute.
Questi  sono alcuni dei temi trattati in questa sezione.

Alimentazione ragionata e componenti nutritivi

La fibra è una sostanza esclusivamente vegetale ed indica, nelle piante, catene di cellule modificate per esplicare funzioni di sostegno che impartiscono resistenza e protezione.
Nella parete di una cellula fibrosa allo stato vegetativo si possono differenziare sino a quattro costituenti diversi e cioè: la cellulosa, le emicellulose, la lignina e la pectina. Cellulosa, emicellulose e pectina sono polimeri (catene) di carboidrati, (rispettivamente del glucosio, dello xilosio e dell’acido galatturonico) mentre la lignina è un aggregato polimerico tridimensionale di alcoli aromatici (derivati dell’alcool cinnamico sostituito).
Una fibra può consistere di un solo polimero (il cotone è per il 90% cellulosa pura, l’albedine degli agrumi è pectina per circa il 40%) oppure di miscele di alcuni di essi (il legno è costituito da cellulosa ed emicellulose incrostate da lignina).
Mentre cellulosa, emicellulose e lignina sono insolubili la pectina si scioglie colloidalmente in acqua acidificata, formando un gel per cui, anche per la fibra dietetica cioè presente nell’alimento, si parla di fibra insolubile (cellulosa, emicellulosa, lignina) e di fibra solubile (pectina).

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La cucina italiana non sarebbe certo la stessa senza le erbe aromatiche che rendono i piatti più saporiti, che conferiscono aroma e gusto alle pietanze, e che danno un tocco particolare a tante ricette...

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Comprensione e prevenzione dell'obesità e patologie correlate nell'infanzia: lo studio europeo IDEFICS

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