Laminaria digitata

F. Consonni, V. Anzalone

Laminaria digitata è conosciuta e sfruttata dall’uomo da secoli e, seppur poco conosciuta dalla massa, ha un impatto economico considerevole sulle attività umane. Già nel ’600, nella Francia di Colbert, ne fu regolamentata la raccolta, a causa dell’intensivo sfruttamento necessario per fornire i preziosi sali di potassio necessari per la produzione delle vetrerie Saint-Gobain.
In tempi più recenti l’interesse commerciale si è però spostato verso un’altra sostanza che caratterizza le Laminarie: l’acido alginico, un polisaccaride anionico ampiamente distribuito nelle pareti cellulari. Gli impieghi sono molteplici: nell’industria farmaceutica viene impiegato come antiacido oppure per la produzione di integratori alimentari anoressizzanti e dimagranti; nell’industria alimentare è l’insostituibile addensante ed emulsionante che rendere cremosi gelati, budini, dessert, formaggi, salse, ecc.

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