Lithothamnium calcareum

F. Consonni, V. Anzalone

Lithothamnium calcareum non è un’alga come tutte le altre, non ha un aspetto flessuoso e una consistenza più o meno morbida. Si tratta bensì di una pianta dalla consistenza rigida che a prima vista può sembrare un corallo all’occhio meno esperto. Per questa peculiare caratteristica viene comunemente chiamata alga pietra.

Per le sue caratteristiche il Litothamnium trova largo impiego in zootecnia e nel trattamento delle acque. Negli ultimi decenni però è cresciuto notevolmente il consumo in ambito
alimentare dove viene utilizzato per rinforzare alcuni preparati di origine vegetale come le bevande di riso, soia, etc.

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