Tomoyuki Koyama

Il nori, uno degli alimenti preferiti dai giapponesi, è un prodotto alimentare secco, con umidità inferiore al 3%, che si ottiene dall’alga rossa Pyropia yezoensis, le cui principali componenti sono le proteine e la fibra alimentare. Inoltre, quest’alga contiene alti livelli di ferro, zinco e manganese così come vitamina A, vitamina B12, acido folico e vitamina C. L’alga nori è un’ottima fonte di proteine, simili alle proteine dei fagioli, e le sue interessanti proprietà nutrizionali sono ampiamente studiate, come illustrato in questo articolo.

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