Un antico alimento funzionale: l’ortica

Tedeschi P., Maietti A., Vásquez Corales E., Bonetti G., Bergantin C., Marchetti N., Brandolini V.

Le ricette popolari di rimedi erboristici e di piatti a base di ortica, dal risotto alle frittate, sono assai numerose e testimoniano come già da secoli nelle campagne fossero ben conosciute
le proprietà benefiche dell’ortica. Grazie ai moderni strumenti di ricerca, oggi possiamo conoscere meglio e valutare le attività biologiche di questa pianta, che ne prospettano l’interessante
utilizzo come ingrediente per la produzione di alimenti funzionali e salutistici
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